請問泡茶的要領?(高山茶)
第一次學泡茶
買了大禹嶺烏龍
杉林溪烏龍跟阿里山金萱
不知道泡法是否相同
ㄧ開始我用水過多
茶葉量少
只泡ㄧ分鐘
只有香氣沒有回甘味
應該是失敗
後來問老闆
說100cc沖泡3克
六分鐘
真的有甘味
水軟..還不錯!~不知道大家的泡法都多少cc水量
幾克
泡幾分鐘
可以沖幾泡? 謝謝!!(大禹嶺烏龍培火1分跟杉林溪烏龍1.5分跟阿里山金萱1.5分)
以我喝茶將近45年的經驗.我可以認真的告訴你.他們說的都不正確.泡茶沒有固定的方式.泡茶只有你自己對你買的茶葉的了解夠不夠.因為每一種茶的茶性都不一樣.而且每個人的口味的濃淡ㄝ都不一樣.所以要掌握一泡茶.就要多泡幾次你就能掌握置茶量和浸泡的時間.因為茶壺的大小要放多少茶葉要浸泡多久.這些都需要煮泡的人自己去體會.沒有固定的公式.我教過不少人泡茶就是照主泡人的口味為標準.主人不可能泡出自己都不喜歡的茶湯吧.只有一個重點水的溫度一定要煮沸.這樣才能泡出茶葉的精華.還有買茶時不要只買半斤或是一斤.ㄝ不要一次買太多種茶.一只買一種茶這樣每天都泡同一種茶.三~五天你 一定能把那泡茶泡得很好.如果你只買一斤或是半斤.那等到你泡到最好喝時茶葉沒有了.要再買茶葉那就要重新去試泡新茶.這樣又要好幾天才能喝到香醇的茶.所以你只要固定用一把茶壺.很快你就能掌握置茶量和控制時間.
好處: 減低茶單寧釋出
避免苦澀味
加強甜度:因為冷水中
茶葉中帶甜味的氨基酸分子
易先溶出
而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
降低茶湯咖啡鹼含量
減輕胃壁負擔:因為茶葉中的咖啡鹼
高溫時容易溶出
因而增加胃酸分泌
對部分胃弱的人
大量飲用
會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題。
輕鬆方便
隨時需要、隨時飲用:外出旅遊或無法煮熱水的場合
只要有純淨礦泉水
就可喝茶。
節約能源:只要有純水、礦泉水、或經煮沸冷卻的水即可沖泡
不必再加熱
可節省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。
沒有添加香精
也可選擇不加糖水
真正喝得健康、喝得享