賞味期
咖啡慕斯怎麼做?
我想做一些比較簡單ㄉ慕斯.最好是咖啡.起司.草莓ㄉ口味.有人知道怎麼做嗎?請告訴我方法!謝謝囉!
草莓奶油慕斯成品數量：直徑6×高5㎝心形模4個冷藏凝固時間：2小時以上最佳賞味期：冷藏3天材料：a.草莓果凍粉95g、熱開水150㏄、冷開水100㏄、動物性鮮奶油150gb.蛋糕4小片、發泡鮮奶油適量、新鮮草莓2個做法：1.鮮奶油打發至體積膨大
表面產生紋路的七分發狀態（將打蛋器提起
鮮奶油仍有流性
滴落到攪拌盆裡的痕跡會先呈現隆起狀
再慢慢消失）；將蛋糕用心形模壓成心形片
鋪入模型底部；草莓切半
備用。
2.草莓果凍粉放入攪拌盆中
慢慢加入熱開水攪拌至溶解
加入冷開水拌勻後放涼
加入打發的鮮奶油拌勻後裝入擠花袋中。
3.將草莓果凍液倒入模型中
表面抹平
放入冰箱冷藏至凝固
脫模取出後
表面擠上打發鮮奶油
放上草莓即可。
Baking point：＊草莓果凍液務必冷卻至30℃以下才能加入打發的鮮奶油拌勻
否則鮮奶油會融化
做出來的慕斯口感較差
若想快速冷卻可採隔冰水方式。
＊用不完的鮮奶油可以當做糕點、冰咖啡的表面裝飾
或做為蛋糕夾層抹醬。
＊簡單的脫模方式為利用熱毛巾包圍模型周圍
讓冰涼凝固的慕斯脫離
再用抹刀沿模型邊緣劃過一圈即可順利脫模。
參考資料
食譜
http://www.socialwork.com.hk/food/cake/a108.htm
水蜜桃慕斯
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