年菜製作要吉祥話

需要年菜名稱.代表的吉祥話 需要材料 是什麼類的 比如:高麗菜(蔬果類) 還要做法 麻煩各位大大囉˙ˇ˙
【吉祥物】 　　除了爆竹與屠蘇酒之外

新正的吉祥物

經過千百年的演變

及區域性的不同

已經有數以百計的種類。

六朝及唐代吃麥芽、椒花酒及五種有辛辣味生菜（稱為六辛盤）

在今天已不多見

而今天比較普遍的新正吉祥物包括： 　　蒸糕－許多節慶都要蒸糕慶賀

春節當然不能免俗

而年糕取「年年高昇」「步步高昇」的吉兆

是中國及台灣各地都有的吉祥食物。

　　餃子－中國北方過年吃餃子

蒸的叫「餑餑」

因為其形式像古代的金元寶

吃了會「招財進寶」。

　　發粿－以「再來米」粉蒸的發粿

是台灣地區過年除了年糕之外

必備的糕點

重點在一個「發」字

期望吃了以後「事業發達、好運連連」。

　　椪柑－椪柑俗稱橘子

而「橘」是「吉」的諧音

又在冬天收成

顏色金黃

十分討喜

是過年不可缺少的水果。

因閩南語它為「發椪仔」有「發財吉利」的含意。

還有就是金桔樹

也是為「吉」的諧音

它的樹種結粒滿樹

也為過年所必備的樹種

代表著「多子多孫多福氣」。

　　花生－花生又叫長生果

意味著生命長壽

與麻荖、冬瓜條、米荖、紅棗、瓜子等都是過年不可缺乏的甜嘴零食

含意著「子孫滿堂」。

　　鯉魚－「魚」與「餘」同音

過年吃魚是「吉慶有餘」或「年年有餘」的意思

而鯉魚又有吉祥的象徵。

沒有鯉魚也要有其他的魚類代替

但過年的魚

在吃年夜飯時

只是可以看

才是「吃剩有餘」。

　　春花－清朝歲供總是少不了春花

是以水仙、梅花、杏花等這些花卉為應景春花

近年來流行以金銀彩漆噴染花枝

做出更燦爛的春花來點綴年景。

台灣地區有「飯春花」的年俗

是在除夕辭歲的拜席上

供上一碗白飯

上插一枝紅紙製的「飯春花」

其望新的一年富裕有餘。

「飯春花」在初五隔開以後

就必須取下置於佛桌上

直到年底送神時

一併用金紙化之。

　　歲菜－歲菜是中國大陸上許多地方過年不可缺少年菜

取「碎」與「歲」同音

所以中國北方有「踩歲」的習俗

是將許多銅板灑在廳堂地板上

走動時銅板會發出碎碎的聲音

代表著「歲歲平安」

也有著「財隨」之意。

歲菜就是將十種蔬菜

切成碎絲

炒成一大盤。

「十」是十全十美

「歲」是歲歲平安

所以歲菜也是吉祥菜。

參考資料 我是烘焙講師（輔導烘焙丙級及中式麵食加工乙丙級)
年年有餘 用魚當食才大吉大立 因該用羅撥我視聽老師說的
菜頭「好彩頭」豆腐干是「天官賜福」豆芽「吉祥如意」海帶「代代相傳」長年菜「天長地久」蹄膀「一團和氣」湯圓「家家團圓」發糕「恭喜發財」雞翅膀「展翅高飛」蛋餃「元寶」春捲「金磚」橘子「大吉大利」蘋果「平平安安」鳳梨「旺旺來」年糕「年年高昇」俗稱「帶子」的干貝

也有帶子上朝、飛黃騰達之意魚之吉祥話「魚躍龍門取竹笙之諧音「升官」來表示事業有成紅龜糕

聽說吃了以後

就會跟烏龜一樣的長壽甜粿

準會甜蜜連年發粿

可以發財菜包

錢財會滾滾而來「髮菜」是發財的代表菜餚

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