埃及三葉草

菜哺是怎麼來的它會壞嗎

菜哺( ㄅㄛˋ )是怎麼來的它會壞嗎常吃菜哺對身體好嗎
農 曆 春 節 過 後

今 年 度 第 一 期 春 耕 稻 作 即 將 開 始 播 種

農 民 則 趁 著 近 來 的 好 天 氣

將 休 耕 期 間 種 植 的 蘿 蔔 及 芥 菜 醃 製 成 風 味 絕 佳 的 菜 乾

中 港 溪 地 區 無 論 是 在 河 堤 或 是 馬 路 上

隨 處 可 見 農 民 曬 蘿 蔔 乾 的 獨 特 景 象 。

　 今 年 第 一 期 春 耕 稻 作 工 作 即 將 展 開

秧 苗 已 開 始 播 種 育 苗

而 休 息 一 段 時 間 的 稻 田 也 將 整 地

農 友 們 在 春 節 過 後 即 開 始 在 田 裡 採 收 年 前 所 播 下 的 芥 菜 及 蘿 蔔

醃 製 鹹 成 菜 乾 及 蘿 蔔 乾 、 蘿 蔔 絲 及 蘿 蔔 錢 等

因 此 在 中 港 溪 流 域 隨 處 可 見 曬 蘿 蔔 的 景 象 。

　 客 家 人 居 住 靠 近 山 區

生 活 較 為 清 苦

因 此

每 逢 過 年 前 後 的 休 耕 期

往 往 在 田 裡 播 種 芥 菜 及 蘿 蔔

或 種 植 油 菜 、 埃 及 三 葉 草 等 來 做 綠 肥

在 來 年 春 季 播 種 後 收 割

並 趁 著 天 氣 晴 朗 、 日 曬 充 足 時 曬 製 成 蘿 蔔 乾 及 菜 乾 等

作 為 日 常 食 用 的 菜 餚 。

　 據 當 地 農 民 表 示

在 河 堤 上 所 曬 的 蘿 蔔 乾 、 蘿 蔔 錢 及 蘿 蔔 絲

在 自 然 風 及 日 照 的 晾 乾 下

不 僅 沒 有 污 染 且 帶 有 水 氣

與 機 械 烘 乾 的 風 味 截 然 不 同

保 有 原 來 的 風 味

加 上 沒 有 添 加 防 腐 劑

不 論 煮 肉 絲 湯 或 煎 蛋 風 味 獨 到

甚 受 一 般 民 眾 的 歡 愛 。

http://www.cdn.com.tw/daily/2002/02/19/text/910219f7.htm您可以常是看看自己製作**剛曬好蘿蔔乾應是淺褐色不應是白色

但是如外頭賣的黑褐色已是陳年老蘿蔔乾了。

**1醃菜脯 材料：白蘿蔔三條、鹽二匙 醃料：麥芽（帶殼）半杯、糖二大匙 做法： 將白蘿蔔清洗乾淨

切成三角形

抹上鹽揉軟

曬太陽一天

晚上收回。

再加鹽揉軟

放進紗布袋裡放置脫水機裡脫水、瀝乾。

用清水洗淨

再用冷開水清洗一遍擰乾

拌入醃料即可。

2辣蘿蔔乾 材料：蘿蔔二條、糖半杯、辣椒醬半杯、香油半杯、味精少許。

做法： 蘿蔔清洗乾淨

切成長條狀

抹上鹽揉軟

曬太陽一天

晚上收回再抹上鹽揉軟

放置一個晚上

隔天再曬一天

晚上收回

用水洗乾淨後

擰乾

拌入調味料即可食用。

　蘿蔔醬菜抹鹽、曬太陽的過程是為了去除苦水

此步驟絕對不可少

否則醃出來的蘿蔔會太辣口

少了甘甜。

醃蘿蔔可以按步驟多曬一天太陽

這樣就不必用到脫水機

帶殼的麥芽糖可在中藥舖買到 參考資料 網路 自己
菜哺乾有籤維

但是會有添加物譬如太鹹　會傷腎有的添加防腐長期使用會生病少吃為妙
脫水機專賣店 勳風

寶島

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